Vegan mit Charme

Einfache und schnelle Rezepte für Grasfresser

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Kernige Dinkeldrillinge

30. Juni 2019

Mein absoluter Favorit unter den Dinkelrezepten - Knusprige, aber nicht trockene Dinkelbrötchen im Brotkorb

Den Dinkelbroten und -brötchen konventioneller Bäckereien konnte ich lange nicht viel abgewinnen. Bis ich auf das Rezept meines absoluten Lieblingsbäckers gestoßen bin. Die schweren, saftigen Brötchen mit ihrem nussigen Aroma sind seitdem immer wieder gern gesehener Stargast zum Frühstück.

Kategorie: Backen Zutaten: Anstellgut, Dinkelmehl, Hefe, Malz, Roggenmehl

Ostbrötchen

31. Oktober 2018

Drei fertig gebackene sogenannte DDR-Brötchen auf bemehlter Arbeitsfläche

Echte Ossis bekommen heute noch feuchte Augen, wenn sie von DDR-Brötchen schwärmen. Der saftige Weizen­mehl­teig mit feiner Krume wurde von mir als Kind mit Vorliebe über ein Loch in der Kruste aus der Schrippe gepopelt. Dank moderner Back­trieb­mittel sind Brötchen heutiger Zeit dagegen weit­gehend hohl.

Kategorie: Backen Zutaten: Hefe, Malz, Olivenöl, Weizenmehl

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