Vegetarier und Veganer sind Meister der Analogien. Mit Rückgriff auf die eigene Sozialisation und ohne herbivore Tradition kommt ihnen ein „Schmeckt wie“ schnell über die Lippen. Klassisches Beispiel sind die Abertausenden Feta-Tofu-Rezepte, die trotz hohem Salzgehalt in der Zutatenliste am Ende nach allem Möglichen schmecken, nur eben nicht nach Feta. Tofu in Kräutermarinade ist trotzdem lecker.
Hefeschmelz
Käse sorgt durch sein Aroma und Fettgehalt auf vielen Gerichten für einen echten Umami-Kick. Eine schnelle Alternative für Aufläufe oder Pizzen kann Hefeschmelz sein. Die durch Hitze inaktivierte Hefe ist ein Klassiker der veganen Küche und macht viele Gerichte cremiger und eben käsig.
Pfannkuchen à la fluff
Eierkuchen, Palatschinken, Flädle oder Eierpuffer – sie alle bezeichnen ein mehr oder weniger anspruchsloses Grundrezept, das nach Gusto mal eben zusammengekippt und durchgebraten werden kann. Die hiesige Variante besticht allerdings durch einen besonders feinen Teig und eine gewissen Opulenz im Geschmack.
Nussmatenudeln
Selbstgemacht schmeckt immer noch am besten. Das sehen die Kiddies nicht anders. Nussmatenudeln sind ein ideales Intro in die Kochkunst mit überschaubaren Zutaten und ohne jeden Ekelfaktor.